Le projet du chai Le clos du temple se veut être une architecture paysagère, intégrative, fondue dans le paysage. Elle se veut caméléon et parfaitement inscrite dans le site, une architecture modeste comme un poème latent.
Le niveau bas est naturellement enterré au nord et au sud par un modelé de terrain. La culture en cuves y est théâtralisée. On y donne à voir le travail des hommes qui font le vin, les étapes d’évolution et la magie de la production.
Il est dédié aux différents process de vinification avec un espace du Cuvier en double hauteur à l’ouest dédié à la fermentation des vins en cuves pyramidales comme une ode au temple et à l’est avec l’élevage en fûts pour le chais à barriques.
